第1集：【上瘾味道】

寻找拍摄采集见手青的外景地不太容易，在菜场问了许多小贩，他们都是爬4个小时的山采集见手青的。在大理古城堪景的时候，当地司机向我们推荐了无为寺山。我们过去一看，果然是个清幽的地方，游客不多，气氛神秘，是一个绝佳的“片场”。

柳州大街小巷随处可见螺蛳粉的身影，各种连锁店、街头小店，还有产业园、流水线、博物馆。这样一个市井小吃成就了如此大一个产业，令当时的我们颇为惊叹。在与各种食客各色螺蛳粉交谈碰撞之时，我们大概明白了有些味道可以浓郁、刺激，如此直接地击中人的味蕾高点，让一大群人爱得深沉。

在柳州美食神人伟哥的带领下，关于一碗“最臭”螺蛳粉的挑战正式开启，他是一个谈到美食便眼里发光的男人，常年穿梭在广西的深山老林，探寻各个角落的美味。在柳州郊区村民的老宅中，一缸“饱含岁月精华”的酸笋让所有人的脑壳瞬间发昏，那种刺鼻、酸臭真的可以让人的灵魂瞬间弹飞一百米。不过，在伟哥的传统手艺烹制之下，那股臭味渐渐被稀释，到最后，反倒有一丝丝的迷人。这个嗅觉的层次变化，也反应在了成片的文案中，似乎与“香水”有异曲同工之处

第2集：【留了一手】

“你还相信光吗？”

要是奇食们会说话，也许这会是它们的呐喊。

虽然说奇食们总是以黑暗料理的“人间体”现身，并且也存在误伤到您的可能性。不过，我们和奇食的相识、相知和品尝中，还是看见了它们身上藏着的光，并且启发了我们另一种的思考和遐想。先听听分集导演们的故事吧：

吹肝，最出乎意料的是“吹”的过程特别快。原本以为要一点一点地吹胀，边吹边拍打之类的。没想到，只要1-2秒，“呼”一下，很快啊就吹起来了，比吹气球还快。为了捕捉到肝叶胀开的细节，结果肝尽弹绝……虽说人工吹气抵不过气泵的肺活量，但这古老的“表演”何尝不是孩子们一次有趣的体验呢。

尿肉尿蛋这是一道当地非常传统的大菜，家族聚会场合才会食用，烹饪者也多为当地有声望的宗族领导。一开始实在是抗拒啊，烈日炎炎下打开的那一桶“人体精华”……但是站在历史和人文的角度，却很值得讨论，年轻人和父辈的观念碰撞，通过“奇食”来思考这背后所代表的日渐消逝的宗族观念、家族情怀，找到“根”的意义。

至于那滋味……其实，并没有那么恐怖啦！信不信由你。

网油是《奇食记》中唯一在两地拍摄两个故事。故事里的两位老炮，各自“操弄”网油30年。一个执着于炽热修炼，一个信奉以柔克刚。干脆，主创就用“远程pk “的方式，分三回合大战，去充分展现网油可甜可盐，润口无声的多变属性。

岑师傅发明了自己的烤炉，让烧炙比传统的油炸方式更加清爽不油腻。常州的大厨姜师傅，把江南人的温柔和对太太的甜蜜融入到网油卷中。

一张薄薄的廉价猪网油，却给与了它最大的尊重。

禾虫是相当昂贵的食材了。因为禾虫非常讲究季节性，每年仅那一点点时间才有，一年比一年难得的禾虫，恰巧代表了我们日渐稀缺的优质环境。它足够纯粹，宁可毁灭也不妥协，这是“奇食”背后带来的反思和感动

第3集：【浑身是宝】

对于精致料理来说，或许不惜一切代价取得食物最稀有的部分，以洪荒之力表达出极致的造诣，才是正道。那么奇食们却是反其道行之，边角料下脚料成为主角，貌似非现代文明的方式将其烹饪，妙法回春，当然也是正路子。

照例，先了解一下分集导演们幕后的故事吧：

华哥猪精品这家店真的很难找，夜晚找甚至还有点吓人，它位于广州城中村的巷弄深处，好似街角深处就隐藏着“杀伐果决”的江湖老大。华哥就给人这样一种不明觉厉的神秘气质，来去匆匆，好像就是一个传说。我们只见过华哥一次，显然，他有不可磨灭的江湖地位和威严，坐在店门口抽烟的片刻，几个店里的老伙计就一口一个“华哥”地打招呼，用粤语念出来，是不是有种香港黑帮片的感觉，有点酷，酷到华哥一口回绝了我们的拍摄请求，拒绝出镜！他说他当年用来拆解猪头的一整套精密刀具已经消失不见踪影，自此也就“隐退江湖”。因此，有了片中首席大弟子阿坚的出场，不过因为现在基本都是直接从猪场拿的成品，阿坚也疏于练习，在拍摄的过程中，手被猪牙齿划开了一道大口子，可见这门手艺所要求的精准很难。这样的细致拆分，也算是“物尽其用”的一种完美诠释了，而以匠人之心，守着一方天地，不惧重复劳作，只为那一口原汁原味，同样令人动容。

谁说要庞大才能伟大，谁说食物非得见到突出显示才能赏之，食之。人类之所以伟大，从让食物脱胎于食物本身，就可见一斑。追求极致完美的转化，还是物尽其用的奇思妙法，都是对食物的莫大尊敬

第4集：【小开眼界】

本期食材：兔头、树皮、豆丹、豆腐帘子、活珠子，你曾尝过几个

第5集：【爱恨两难】

爱恨两难，出自大实话，面对奇食，我们总能听到这两种声音，自觉站成两派。 豆汁儿，老北京城里的奇食，自带皇城根的底蕴。要了解这个风评极度两极的北京代表小吃，我们用了“两派辩论”的方式，让喜爱和讨厌各自拥有平等表达的权利。

早锻炼的大爷大妈，来北京旅游的，对豆汁儿充满好奇心的外地朋友。大家说的发自肺腑，义正言辞，但形成的效果就是：豆汁儿到底什么味道？越听越糊涂。

豆汁儿老字号少东家从小浸泡在豆汁儿中，甘之如饴，还能制作出最为地道的老北京豆汁儿，并愿意把老字号老手艺传承下去，是底气，也是爱恨中拿捏的自信。

感谢豆汁儿，让整个北京醒了，也让我们，醒了。 和豆汁儿一样，脑花也是一个我们常见的“爱恨两难”之选。我们相信找到对的地方，有趣的人，就能帮我们打开了解脑花，爱上脑花的小小法门。

老板娘是一位名副其实的重度“食脑怪”。来吃火锅的食客，她桌桌推荐脑花；深夜打烊后，她的放松方式，就是她去朋友烧烤店吃几份烤脑花。

老板娘的先生是重庆家喻户晓的电台美食主播，说起脑花的历史、做法以及口味描述，那是滔滔不绝。“深夜的红丝绒蛋糕”，有没有让不敢尝试脑花的你，产生一些兴趣。 如果不知道由来，土笋冻其实挺好吃的，醋的酸味、蒜的辣味、土笋的鲜味，冰冰凉凉的像咸口的果冻，让人爱上泉州的夏夜。当我手里捧着鲜活（好吧，其实已经半死不活了）的土笋走在美食街上，真真吓得很多人魂飞魄散，卖土笋冻的老板甚至都不知道那是它的原形。长相是有点吓人，尤其从泥里刚出来的时候，黑黑的，一坨坨的，缓慢又缓慢地蠕动，最惊悚的是去除土笋内脏时的那份喷涌暴力的摇滚风，原来这家伙的内在那么……丰富……不过经过制作后，土笋嫩白鲜甜，其实还是很小清新的，这一前一后的转变也让人觉得很是有趣。但随着城市开发建设，滩涂越来越少了，土笋的获得更加不易，每个食材的新奇鲜美背后，总是带着一点点的忧伤…… 我们一直在思考一个问题，爱和恨，因何而生，爱和恨是否能够转化。食物是坦然的，奇食背后的人也有一份特别的自信，他们可以洞见它们的价值，也有本事将它们以尽可能美的方式呈现。

至于爱恨，如果奇食能够发声，我想它们会以真爱的名义向大家表白：允许你爱，也允许你暂时的不爱，要做的，只是傻傻的等待。

第6集：【时间滋味】

来到汕头，一下子就扎进那份陈年老味中，建筑古旧，时间缓慢。街头巷尾那些有年岁感的细节，让人沉浸，仿佛走入时光机。吃过卤味，但是却没有这样仔细地了解过卤水的制作，更有趣的是主人公说，卤水就像人的血液一样（看上去也真是像！）因为不断的新陈代谢才保持着活力。养卤像养玉一样，需要耐心和精准，被一个家族视为传家宝。卤水最重要的就是在时间的更迭中如何保持不变，必须要有老卤的底子来不断循环使用。

也许卤味对我们外地人来说，只是可有可无的一种调剂品而已，那对于潮汕人来说，真的就像空气般重要了，那是味觉的根基，也是一种难以割舍的家族情感，无论如何顺应时代更迭，但那种对食物最初的坚守一直都在血脉中流动，在这个被老卤“卤”过的城市里。

我们都逃不过时间的慢紧，也躲不过年华老去。有时候我们会羡慕这些奇食，久远至今，依然保持着年轻时的火辣和激情。我们也因为它们而改变着，变得不那么沉重，变得更直接、坦荡和真实。